Рецепты горячего копчения в домашней коптильне

Друзья! Сохраняйте сразу несколько шикарных рецептов для копчения 🤗 КОПЧЁНАЯ КУРИЦА 🍗 Вам понадобится: куриная тушка (примерно 2 кг) 1шт, для рассола: ✔ Светлое пиво 0,5 л ✔ Дижонская горчица 100 г ✔ Паприка 10 г ✔ Орегано 5 г ✔ Чеснок 10 г ✔ Соль 30 г ✔ Вода 0,5 л Процесс приготовления: 1. Все ингредиенты для рассола перемешиваем, куриную тушку помещаем в рассол минимум на 24 часа. 2. После чего достаём тушку и даём полностью обсохнуть. 3. На дно коптильни укладываем щепу, после этого устанавливаем поддон для сбора жира, площадку для продукта. 4. Устанавливаем куриную тушку на специальный трон или на площадку. 5. Закрываем крышкой. Включаем нагрев при достижении 85-90 градусов коптим 80 минут. 6. После чего достаём и оставляем проветриваться в течении 6 часов. КОПЧЁНОЕ КУРИНОЕ ФИЛЕ 🐔 Вас понадобится: ✔ Куриное филе 1 кг ✔ Паприка 5 г ✔ Молотый чёрный перец 2 г ✔ Соль 20 г Процесс приготовления: 1. Филе зачищаем от жира, промываем и просушиваем. 2. Натираем смесью специй и соли. 3. Оставляем минимум на 6 часов мариноваться. 4. После чего удаляем излишки специй, перевязываем бечевкой, насыпаем в коптильню щепы, устанавливаем поддон для сбора жира, подвешиваем филе на крючки. 5. Закрываем крышкой. Включаем нагрев, при достижении 80 градусов коптим 40 минут. 6. После чего достаём и оставляем проветриваться в течении 6 часов. ОСТРЫЕ КОПЧЁНЫЕ КУРИНЫЕ КРЫЛЬЯ 🌶 Вам понадобится: ✔ Куриные крылья 1 кг ✔ Соль 20 г ✔ Хлопья Чили перца 5 г ✔ Кайенский молотый перец 5 г ✔ Сухая аджика 5 г Процесс приготовления: 1. У крыльев отрезаем третью фалангу, натираем смесью специй и солью. 2. Оставляем мариноваться минимум на 6 часов. После чего удаляем излишки специй. 3. На дно коптильни насыпаем щепу, устанавливаем поддон для сбора жира, площадку для продуктов. 4. Укладываем на неё крылья так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Закрываем крышкой. Включаем нагрев, при достижении 80 градусов коптим 40 минут. 5. После чего достаём и оставляем проветриваться в течении 6 часов.