Как приготовить быструю Моцареллу? Совместно с нашим партнером, Кубанским государственным технологическим университетом, Институтом пищевой и перерабатывающей промышленности, подготовили для вас видео - как варить моцареллу.
Наш главный герой - Максим Назаренко, доцент кафедры Технологии продуктов питания животного происхождения.
Быструю Моцареллу можно приготовить в домашних условиях, единственное - все операции необходимо будет делать непосредственно руками, в том числе следить за температурой и временем, непрерывно перемешивать. Для начинающих сыроваров это хороший вариант. Для тех же, кто планирует заниматься сыроделием более серьезно, можно приобрести автоматизированную сыроварню, которая часть задач возьмет на себя.
Интернет-магазин производителя
Мы готовили быструю Моцареллу, использовали готовый раствор хлористого кальция. Также можно использовать сухой раствор. Оба вида растворов можно купить в специализированных магазинах. Вместо закваски внесли лимонную кислоту для нарастания кислотности.
0:08 Приветствие
0:28 Что необходимо для того, чтобы сварить сыр
0:57 О сыропригодности молока
01:47 Кратко о сыроварнях “Форком“
02:28 Приступаем к процессу. Залили молоко, установили мешалку и начинаем пастеризацию в сыроварне
03:55 Провели пастеризацию, охладили, переходим к подготовке молока для свертывания
04:27 Вносим 34% раствор хлористого кальция
05:10 Молоко перемешалось, приступаем к корректировке pH с помощью раствора лимонной кислоты
6:43 Моцарелла бывает 3-х видов
07:37 Мы добились pH 5,2, вносим фермент для получения сгустка
08:21 Проверяем сгусток и нарезаем
09:31 Останавливаем мешалку и сливаем сыворотку
10:30 Перекладываем полученную сырную массу
11:04 Приступаем к нарезке сырной массы
11:31 Приступаем к следующему этапу - плавление (нагревание) сырной массы и формованию шариков Моцареллы
13:32 С компанией “Форком“ можно открыть собственную мини сыроварню и купить комплект оборудования по выгодной цене
14:16 Сколько времени занял процесс приготовления сыра
15:43 Сыроварни в наличии. Заказать можно в нашем интернет-магазине по ссылке . Доставка транспортными компаниями по РФ и СНГ
1 view
2536
789
2 weeks ago 00:00:44 1
ОТБИВНЫЕ
2 weeks ago 00:00:43 1
Вкусная выпечка - рецептики
2 weeks ago 00:05:56 1
«Житница Кавказа»
2 weeks ago 00:05:08 1
Я просто смешал сметану с мукой!.. Так просто ещё не готовил! Волшебный вкус и ничего лишнего!
2 weeks ago 00:08:19 1
ВЗБИВАЙТЕ КАРТОШКУ С ЯЙЦОМ❗️Давно забытый РЕЦЕПТ из СССР. Так готовила моя ПРАБАБКА. ВМЕСТО СЫРНИКОВ
2 weeks ago 00:04:48 1
Лаваш с сыром и зеленым луком на сковороде - просто и невероятно вкусно
2 weeks ago 00:02:31 1
Салат с рукколой и помидорами! Полезно и вкусно!
2 weeks ago 00:39:45 1
Как Путин украл свой первый миллиард | ЧЕРНОЕ ДЕЛО
2 weeks ago 00:00:59 1
Беру БАНКУ ГОРОШКА и готовлю гениальный СУП за 20 минут! Вкусный рецепт из простых продуктов
2 weeks ago 00:05:51 1
Так ВКУСНО что готовлю каждые выходные! 👍🥰 Капуста вкуснее мяса!🔝Простой и вкусный рецепт с капустой
2 weeks ago 00:03:50 1
Всегда ПЫШНЫЙ ОМЛЕТ из 2х ингредиентов! Без жира, муки и духовки! Всегда получается!
2 weeks ago 00:08:23 1
Кабачки вкуснее мяса! Натрите кабачок и картошку Быстро и невероятно вкусно! Такая вкуснятина! АСМР
2 weeks ago 00:18:35 1
Простой узбекский Лагман - получится у любого! Надежный и вкусный, проверенный рецепт!
2 weeks ago 00:18:29 1
Сразу 3 Рецепта! Лучше чем пицца! Капуста вкуснее мяса! Готовим Дома
2 weeks ago 00:00:18 42
Готовим салаты
2 weeks ago 00:01:46 1
Молочно-сырная продукция Настëнкиного подворья.
2 weeks ago 00:06:07 1
Я могу есть этот суп каждый день. Он настолько вкусный, вы будете готовить его хоть раз в неделю
2 weeks ago 00:03:07 1
Печень в сметанном соусе с пастой и квашеной капустой от простого парня
2 weeks ago 00:03:30 1
Кабачки в нежном сметанно-чесночном соусе от простого парня
2 weeks ago 00:03:50 1
Котлеты с картошкой в сметанном соусе от Камо. Вкусное горячее блюдо
2 weeks ago 01:20:24 1
Клава Кока и Александр Поверин – жизнь после шоу, ссоры, разговоры о детях и совместное будущее
2 weeks ago 00:38:10 1
Осетинка учит готовить настоящие Осетинские пироги. С картошкой, пирог с зеленью, пирог с сыром
2 weeks ago 00:09:35 1
Хлеб: с тех пор, как я попробовала этот способ, другой Хлеб печь уже не хочу! Новинка на канале
2 weeks ago 00:13:12 1
КАБАЧКОВАЯ ЗАПЕКАНКА на сковороде и КАБАЧКОВЫЕ ЧЕБУРЕКИ. Вкусно и полезно. Из архива. ЕШЬ И ХУДЕЙ.