Сумерки бобов. ХРУСТЯЩИЙ БАГЕТ

Бига: ½ стакана воды ⅙ ч. ложки сухих дрожжей 1 стакан муки Все перемешать в контейнере с крышкой, оставить на 14 часов при комнатной температуре Тесто: 1 ½ чайной ложки сухих дрожжей 11 граммов соли 1 стакан и 2 столовых ложки теплой воды 3 и ½ стакана муки Вся бига В чаше комбайна развести бигу в воде, добавить муку, сверху соль, перемешать. Поставить крюк для теста и вымешивать на средней скорости 4 минуты или 12 минут на малой скорости. Переложить тесто в миску, слегка смазанную оливковым маслом. Оставить до подъема в 2 раза (примерно в течении часа). Обмять тесто, округлить и оставить до второго подъема в 2 раза (тоже примерно в течении часа) Выложить готовое тесто на подпыленный мукой стол, разделить на две части. Каждую часть округлить, аккуратно растянуть в небольшой прямоугольник, сформировать багеты, складывая одну сторону ближе к другой, потом перевернуть и повторить. Готовый багет прокатать руками до нужной длины формы