Фосфаты в домашней колбасе. Нужны ли они?

В настоящее время домашняя колбаса изготавливается как с применением различных добавок, в том числе пищевых фосфатов, так и без них. Все зависит от технологии. В некоторых случаях эти эмульгаторы и стабилизаторы просто необходимы, в других же без них можно и обойтись. Наиболее безопасны: фосфат натрия Е339, триполифосфат Е451i (есть на Емколбаски.ру) Ролики на канале без применения фосфатов, либо с сухим молоком/сливками: Все сыровяленые и сырокопченые колбасы Сервелат зернистый: Краковская колбаса классическая: Мясной хлеб «Американский»: Купаты с печенью для жарки: Дуэт с сыром: Докторская ГОСТ 23670-79: Кровяная колбаса: