Брезаола (сыровяленная говядина на итальянский манер)

Заказ книги - Где кпить нитритную соль и коллагеновую пленку - Камера для сыровяла 0:00 – что такое брезаола; 1:02 – готовим мясо; 1:56 – солим и маринуем; 2:09 – нужно ли прокаливать пряности? 4:21 – добавлять ли нитритную соль? 5:37 – (2.5 недели спустя) после посола; 6:17 – заворачиваем в плёнку; 6:41 – натягиваем сетку и отправляем завяливаться 8:29 – (уйма времени спустя) после завяливания; 9:14 – разрезаем и пробуем; 12:22 – рецепт. Говядина нежирная Вино красное сухое (опционально) Состав посолочной смеси из расчета на 1кг мяса: Соль нитритная (содержание НН 0,4-0,6%) 28г Сахар 2,5г Черный перец 1г Кориандр 1,5г Душистый 2г Зеленый 0,8г Гвоздика 0,8г Обязательно зайдите в плейлисты канала – там вы найдёте соус для салата Цезарь и сам салат Цезарь, там вы сможете подобрать рецепт чего-нибудь вкусного на