Как солить рыбу. Соление рыбы

Сегодня показываем наш способ засолки красной рыбы, а именно – семги. Три основных ингредиента: соль, лимон и сахар. А все остальное – это плод вашей фантазии. Лосось это семейство красных рыб, таких как семга, форель, кижуч, горбуша, кета, нерка. Ленок и таймень не засаливайте! Они в Красной Книге😔 Подписывайтесь на канал и занимайтесь едой:) 👉 Foodstorm в ВК: Мы использовали: • Семга – 500 г (обратите внимание на толщину) • Соль – 400 г • Сахар – 100 г • Лимон – 1 шт. • Тархун – 20 г Важно! Соли к сахару должно быть 4:1. Именно такое соотношение сделает рыбу соленой. Для сладкого маринада сахара понадобится больше. А в данном случае сахар с кислотой (у нас это лимон) выступает лишь катализатором, усиливающим вкус рыбы. Соль берем морскую кельтскую. Также подойдет Флер-де-Сол (Fleur de Sel) или гималайская. 1. Отделяем кости с помощью филейного ножа. Кожу тоже можно убрать, но время соления уменьшится вдвое. 2. Перемешиваем соль и сахар. 3. Нарезаем лимон дольками. 4. Высыпаем на дно контейнера соль и сахар и кладем рыбу кожей вниз. Далее кладем на рыбу тархун, сверху дольки лимона и оставшийся микс сахара и соли. 5. Убираем рыбу в холодильник на 12 часов. Если ваша рыбка тоньше нашей, то держим 8-10 часов. И вот еще парочка крутых маринадов: • Любые сухие травы на вкус – 5 г • Кориандр – 15 г • Апельсин (дольки) – 70 г • Сахар – 100 г • Соль – 400 г • Белый или душистый перец – 15 г • Чили перец – 10 г • Имбирь – 50 г • Лайм (дольки) – 70 г • Соль – 400 г • Сахар – 100 г Чили и имбирь мелко нарезать и распределить по всей рыбе. Далее дольки лайма и соль с сахаром • Тимьян свежий/сухой – 20/5 г • Свекла вареная (дольки) – 70 г • Лимон (дольки) – 70 г • Соль – 200 г • Сахар – 400 г Единственный рецепт, где сахара больше. Покрываем рыбку тимьяном, далее кладем дольки свеклы, лимона, затем соль и сахар. Общий порядок такой: на рыбу сначала идут пряности, потому что они тяжелее всего отдают свой вкус. Далее что-то «сочное», например, имбирь, лимон, лайм, апельсин, помидор. И уже потом соль, сахар. Подписывайтесь на канал и занимайтесь едой:) 👉 Foodstorm в ВК: 👉 Foodstorm в Youtube: @foodstorm/videos 👉 Foodstorm в Rutube: 👉 Foodstorm в Dzen: 👉 Foodstorm в Nuum: #кулинария #рецепты #еда #готовимдома #вкусныерецепты #готовка #foodstorm #фудсторм #вкуснотища #блюда #кушатьподано #вкуснота #вкуснятина #вкусняшка #блюдо #кушать #вкусный #этовкусно #едадолжнабытьвкусной #едаялюблютебя #вкусноиполезно #блюдодня #едадляжизни #кушатьхочется #вкусно #пища #едаеда #вкусняшки #вкусности #едатопливо #пищабогов #food #foodforthought #foodblog #foods #foodporn #foodlove #foodart #foodblogger #foodpic #foodie #foodies #foodphotography #foodisfuel #foodgasm #foodpics #yum #foodlovers #foodspotting #foodcoma