Зефир без сахара - 2 рецепта | Зефир без яиц, зефир на яичном белке | LoveCookingRu

Это мой первый зефир без сахара. У меня уже несколько раз спрашивали рецепт такого ПП зефира, наконец-то я до него добралась. За основу взяла рецепт обычного заварного зефира, который я готовила не так давно. Решила приготовить сразу 2 варианта зефира на эритрите: постный зефир без яиц, на аквафабе и зефир на яичном белке. Пюре у меня из смеси клубники и красной смородины. Вы можете готовить с любым фруктово-ягодным пюре. Вкус и текстура мне понравились, но они отличаются от зефира на сахаре. Такой ПП зефир получается не пружинистым и со временем начинает слегка похрустывать (как подсохший белок). На аквафабе зефир более нежный, чем на яичном белке. Но оба вида зефира достаточно плотные, отлично держать форму, стабилизируются буквально за 15-20 минут и их удобно покрывать шоколадом. Тайм-код: 00:00 Введение 00:25 Зефир без яиц и сахара 02:51 Зефир без сахара на яичном белке Другие мои рецепты зефира: Зефир на аквафабе с сахаром: Заварной зефи