Не пашот и не всмятку

японский способ приготовить яйцо с упругим белком и мягким центром Онсэн-тамаго, как и пашот, — не блюдо, а способ приготовления яйца. В отличие от яйца пашот, его медленно варят в скорлупе на низкотемпературном режиме. Готовим яйцо онсэн-тамаго. Берите ручку, листочек и записывайте: — Возьмите подходящий по размеру контейнер из пенополистирола, например стаканчик для заваривания лапши быстрого приготовления, заполните водой и положите яйцо в жидкость. — Установите на приборе режим медленного приготовления, залейте в него воду и нагрейте до 70–75 градусов. Затем поместите яйцо в стакане в емкость. — Готовьте в течение 20–25 минут, поддерживая температуру неизменной. Яйца не должны быть холодными. Если вы только что достали их из холодильника, дайте согреться при комнатной температуре!