Уголь Бинчотан | Yakiniku® | Чёрное золото Японии

Древесный уголь, изготавливаемый особым способом, называется Binchotan. Одна из основных причин, по которой большинству профессионалов нравится использовать древесный уголь Binchotan, заключается в его эффективности и выделяемом им тепле. Одна из замечательных особенностей Binchotan заключается в том, что он может гореть от 4 до 6 часов 😮, а после того, как он потушен, вы можете использовать его повторно до 3 часов 🔥. Однако это зависит от того, как он используется. Binchotan — это тип древесного угля с высоким процентным содержанием углерода, что делает его состав идеальным для длительного горения и высокой температуры. Binchotan изготавливается чудесным традиционным способом в печах из камня и глины. Сжигание этого древесного угля требует такого высокого мастерства, что для этого существует отдельная профессия. Поэтому сделать Binchotan в соответствии с японскими стандартами качества очень сложно, но, конечно, не невозможно. Прежде всего, это занимает очень много времени. Один цикл изготовления около четырехсот килограммов Binchotan занимает пятнадцать дней. Этот цикл начинается, конечно же, со сбора дров и заканчивается упаковкой ящиков. Сначала собранную древесину аккуратно помещают в печь и прогревают при температуре около 200 °C в течение примерно десяти дней при минимальной подаче кислорода. Этот минимальный запас кислорода гарантирует, что древесина не горит, а разлагается. Поскольку поступает так мало кислорода, образуется почти полностью чистый углеродный состав. Когда дым, выходящий из печи, имеет правильный цвет, древесина разложилась, и подачу кислорода увеличивают. Печь достигает температуры не менее 1000 °С. Когда уголь становится красным, температуру опускают до 0. Последним шагом является обваливание древесного угля в золе и песке, что придает ему характерное серое свечение. Древесный уголь Binchotan идеально подходит для настольных грилей SHICHIRIN. #уголь #камадо #керамический_гриль