video-1557745336

Бишкек. Ошский рынок, мясной павильон. Можно выбрать понравившиеся куски брюшной ( а лучше реберной) части конины и покупателю тут же на его глазах сделают конскую колбасу - чучук (казы), приправляя ее солью, черным и красным перцем, паприкой и любыми иными специями по вкусу. Обычно колбасу покупают в большом объеме и замораживают впрок. Но и небольшого размера колбасу вам тоже сделают. Варить ее рекомендуется как любое мясное блюдо в течении 1,5 -2 часов, с добавлением соли, специй, только нельзя закрывать казан (кастрюлю) крышкой, чтобы не лопнула оболочка. Образующиеся пузыри на оболочке аккуратно прокалываются иглой. К трапезе чучук подается как самостоятельное блюдо с салатом из свежих овощей, так и в качестве дополнения к плову, бешбармаку и так далее. Чучук - очень питательное и вместе с тем диетическое блюдо, считающееся деликатесным. Музыкальное сопровождение сюжета: Самат Эркинбеков — “Той, той“