Кулич Пасхальный от Гермогена. Кулич на желтках без вымешивания. Старинные рецепты.

Рецепт: 1). Делаем опару за 5 минут. 200 мл теплого молока смешиваем с 36 г свежих дрожжей и 30 г сахарного песка мелкого помола. Растворяем сахар и добавляем 120 г просеянной муки в/с. 2) Тем временем подготавливаем 200 г цукатов или сушеных фруктов(можно 50/50), промывая их в проточной воде, затем просушиваем. Лучше всего сухофрукты готовить заранее. Можно добавить цедру лимона или апельсина. 3) Делаем тесто. Перетираем 9 куриных желтков (С1 или С0) с 75 г сахара и 75 г сахарной пудры до побеления этой массы. Добавляем ванилин 1,5-3 г. Добавляем в нее готовую опару, немного перемешиваем. Добавляем 200 г мягкого сливочного масла комнатной t и снова немного перемешиваем. По желанию можно добавить 1/4 ч.л. шафрана (для желтого цвета теста), разведенный в 1 ст.л. кипящей воды. Затем добавляем 1/2 ч.л соли и 350 г просеянной муки и хорошо перемешиваем и ставим на расстойку в теплое место на 40 минут- 1 час, закрыв пищевой пленкой, в которой обязательно сделать прокол чтобы углекислый газ в