Трехслойный воздушный веганский десерт без сахара

Это просто потрясающий трехслойный десерт, который готовится достаточно просто, но очень эффектно выглядит! ⠀ 🍧Он состоит из: - Мандаринового компоте - Воздушного суфле из аквафабы - Насыщенного шоколадного ганаша ⠀ ➡️Для мандаринового компоте нам понадобится: - 300гр. мякоти очищенных мандаринов или апельсинов - 30гр. сиропа топинамбура - 50гр. воды - 10гр. лимонного сока - 6гр. пектина NH (покупаем в кондитерских магазинах) ⠀ ➡️Для суфле: - 120гр. аквафабы (я слила водичку из под банки фасоли) - щепотка винного камня/cream of tartar или 1 ст.л. лимонного сока - 30гр. сиропа топинамбура - щепотка камеди (гуаровой или ксантановой), можно и без, го с ней круче консистенция 🔸️Для сиропа: - 60гр. воды - 70гр. сиропа топинамбура - 5гр. агар-агара (можно взять на iherb, в супермаркетах фирмы Пудов, kotany не берите, а также в кондитерских магазинах) ⠀ ➡&#