Бойківська кухня!!! БІГУС! БОРЩ на квашеному бураці БЕЗ картоплі На ПШОНІ

Полную печатную версию рецепта на русском читайте ниже. ****************************************************************** Наш бігус — то є родзинка святкового столу. Комбінація дуже наваристого бульйону (з кількох видів м’яса: домашня качка, півник, телятина, свинина) і кисленьких квашених бурачків. Бурачки використовують спеціальні — вони так і називаються бігусні: рожевого кольору, зі смужками. На 5л кастрюлю 0,5кг свинних ребер (або м’ясо птиці, говядина) Квашений буряк з 1л банки (рожевий смугастий в ідеалі, але можна і червоний) 1 велика цибулина 1 червоний буряк свіжий 2-3 морквини Пшоно до 1скл на 200мл сіль 2 лаврових листа зелень Перець мелений 🔹️🔹️🔹️🔹️🔹️🔹️🔹️🔹️🔹️🔹️🔹️🔹️🔹️🔹️🔹️🔹️ На 5л кастрюлю 0,5 кг свиных р