Андуй по-каджунски - яркая, вкусная и оригинальная колбаса в домашних условиях

Сегодня у поделюсь с вами рецептом очень интересной колбасы, которую вы можете сделать своими руками у себя дома в духовке. Это — каджунский вариант французской колбасы андуй. Во Франции ее делали из потрохов, но каджуны заменили данный ингредиент свининой, и в итоге получился практически новый рецепт под старым известным названием. Получается яркая красивая вкусная и оригинальная домашняя колбаса! ИНГРЕДИЕНТЫ свиная лопатка — 1 кг свиной шпик — 200 г каджунская смесь (без соли) — 2 ст.л. (13.5 г) паприка копченая — 1 ст.л. (9 г) чеснок сушеный — 1,5 ч.л. (4.7 г) перец черный молотый — 1 ч.л. (3 г) чаман (пажитник) замена порошка филе — 1/2 ч.л. (2 г) перец чили — 1/2 ч.л. (1.3 г) зира — 1/2 ч.л. (1,5 г) соль нитритная — 24 г (2%) ПОКУПАЮ КАЧЕСТВЕННЫЕ СПЕЦИИ И ОРЕХИ ЗДЕСЬ: HOBBYHELPER на ОЗОН - HOBBYHELPER на ЯНДЕКС МАРКЕТ - HOBBYHELPER на WILDBERRIES - ЭТАПЫ ТЕПЛОВОЙ ОБРАБОТКИ 0. Дать “отвисеться при комнатной температуре 1 час. 1. t внутри духовки 50-60°С - 1 час 2. t внутри духовки 85-90°С - 20 - 30 мин. t внутри батона - 50-60°С 3. t внутри духовки 75-82°С до тога, как внутри батона будет 68-70°С КАК НАБИТЬ КОЛБАСНУЮ ОБОЛОЧКУ БЕЗ ШПРИЦА: =============================== Track: Bliss Of Heaven — SOMM [Audio Library Release] Music provided by Audio Library Plus Watch: Free Download / Stream: ===============================