Вырезка ГОВЯДИНЫ, она же говяжье ФИЛЕ - самая нежная часть животного / от Шеф-повара / Илья Лазерсон
Общая характеристика частей мраморной говядины КазБиф от Ильи Лазерсона / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Обработка и приготовление мяса / Илья Лазерсон о говядине /
Вырезка ГОВЯДИНЫ, она же говяжье ФИЛЕ - самая нежная часть животного:
Вырезка говядины – это постный диетический продукт, из которого готовят отличные блюда: бефстроганов, рагу, антрекот, стейк и ростбиф, эскалоп, шницель, жаркое, ромштекс, штуфат, гуляш и другие. Своё название этот вид мяса получил из-за способа разделывания говяжьей туши.
Вырезка говядины, она же говяжье филе - самая дорогая и нежная часть животного. Стоит так дорого она потому, что с одного бычка получают только 2 вырезки. Каждая весом по 2 килограмма в среднем.
Нежность мяса обусловлена тем, что оно не участвует в движении. То есть, не напрягается, потому, что находится под позвоночником.
Отруб вырезка называется по западной системе «Тендерлоин». Состоит из головы, тела вырезки и хвостика. Так принято её разделять у поваров.
Из головы готовят «стейк старого мяс
1 view
59
9
8 months ago 00:00:59 1
Говорят, по этому рецепту готовили для первых лиц государства - мясо по-Кремлевски
8 months ago 00:06:17 1
Настоящий РУБЛЕНЫЙ ШНИЦЕЛЬ из говядины хрустящий и сочный Люда Изи Кук мясное блюдо Блюда из Мяса
8 months ago 00:03:22 1
ГОВЯДИНА С ОВОЩАМИ В АЗИАТСКОМ СТИЛЕ
8 months ago 00:06:12 2
ТЕПЛЫЙ САЛАТ С ГОВЯДИНОЙ И ОВОЩАМИ (В КИТАЙСКОМ СТИЛЕ) | ВКУСНЫЙ САЛАТ
8 months ago 00:01:00 1
Шашлык из хорошей говядины
8 months ago 00:02:01 1
Вы собрались в Тайган?? Сначала посмотрите как в парке преследуют посетителей.. #тайган #крым #львы
8 months ago 00:12:55 1
Говядина «Веллингтон с картофелем» от Глеба Левицкого, бренд-шефа Галереи вкуса «Парк Культуры»
8 months ago 00:18:07 1
РУЛЕТ С ГРИБАМИ
8 months ago 00:31:52 1
НОВАЯ ЖЕНА МАКАРЕВИЧА: Секреты ТАРТАРА. Эйнат Кляйн [2020]
8 months ago 00:27:37 1
Секреты шашлыка от Макаревича. Корюшка жареная у Макара на даче. СМАК - мужская кухня
8 months ago 00:16:05 1
Мясо в духовке. Ростбиф из Говядины. Вырезка. Новый год.
8 months ago 00:00:30 1
БигМак Веллингтон 🍔
8 months ago 00:20:21 1
Готовим МЯСО правильно и вкусно! 7 блюд из мяса. Ромштекс, Бифштекс, Антрекот, Лангет, Эскалоп .....
9 months ago 00:22:22 1
Суп-гуляш из говядины | Мясо. От филе до фарша
9 months ago 00:26:31 1
Рагу из говядины с овощами в пряном соусе | Мясо. От филе до фарша
9 months ago 00:15:41 1
Поджарка из говядины с пшеничной кашей | Мясо. От филе до фарша
9 months ago 00:23:14 1
Бургер из говядины с картофелем пай | Мясо. От филе до фарша
9 months ago 00:25:05 1
Рулет из говядины с белым пюре | Мясо. От филе до фарша
9 months ago 00:08:41 1
Нежная Говядина которая тает во рту! Как вкусно приготовить говядину. Запеченная говядина в духовке.
9 months ago 00:07:32 1
Азу по-татарски по этому рецепту получается сверх мягким! Классический пошаговый рецепт
9 months ago 00:13:23 1
Как приготовить стейк, чтобы он не был жестким как подошва I 5 причин, от которых зависит результат
9 months ago 00:01:00 1
Бефстроганов из говядины. Рецепт пошагово. Граммовка и рекомендации в описании