Torta Saint Honoré

INGREDIENTI Torta Saint Honoré - Per la crema pasticcera: 500 g latte intero 120 g zucchero 100 g tuorlo (5 uova) 35 g amido di mais 10 g gelatina in fogli 1 g estratto di vaniglia Un pizzico di sale - Per la meringa all’italiana: 80 g zucchero 25 g acqua 75 g albume - Per i bignè caramellati: 10 bignè mignon vuoti 70 g zucchero 10 g acqua - Per la bagna: 100 g acqua 70 g liquore per bagna al rum 30 g zucchero - Basi aggiuntive: Disco di pasta sfoglia diametro 26 cm Pan di Spagna diametro 26 cm 500 g panna da montare 15 g zucchero 50 g cioccolato fondente _________________________________________________________________________ Blog → Iscrizione al canale → Pagina Facebook → Google → Pasticcerenato Rileggi e stampa nel blog le dosi e i passaggi dettagliati di questa ricetta: