プロが教えるマカロニサラダの考え方！　作り置き料理

こんにちは、カズレシピです！ 今回は初めてでも美味しく作れるマカロニサラダを紹介します。 ポイントはマカロニを茹でる塩加減です。 パッケージ表記の塩加減だと味が薄いので、お湯の量の８％がちょうどいいと思います。 きゅうりの板ずりをすると、凹凸のいぼがあるきゅうりの表面はなめらかになり、ひと味おいしくなります。色が鮮やかになるのは、調理科学的に見ると表皮組織が壊れて、表面の細胞に含まれる水分が塩の浸透圧作用で引き出され、緑色の色素成分も表面に出るため。皮は組織が堅くて味がなじみにくいのですが、板ずりによってドレッシ&#