Колбаса Московская варено-копченая по ГОСТ-1986 года Рецепт в домашних условиях. Домашняя колбаса.

ПО ВОПРОСАМ СОТРУДНИЧЕСТВА И РЕКЛАМЫ ПИШИТЕ НА ПОЧТУ kosolov1985@ ЯНДЕКС ДЗЕН Плейлист КОЛБАСЫ Плейлист КОПЧЕНИЕ САМОДЕЛЬНАЯ КОПТИЛЬНЯ рецепт на 1 кг Говядина-750 грамм Шпик свинной (грудинка) -250грамм Соль нитритная 10 грамм Соль поваренная 10грамм перец 2грамма кардамон 0,5 грамм сахар-2грамма Мясо нарезать на порционные кусочки и Солим смесью соли 2-3дня . Подмороженное мясо пропускаем через мясорубку с решеткой 2-3 мм, добавляем специи и вымешиваем в течении 5минут.Далее добавляем свиной шпик который обдали кипятком и вымешиваем до образования белковых нитей. Убираем в холодильник на 30 минут, чтобы специи разошлись по фаршу. Колагеновую оболочку замачиваем в тёплой воде. Далее загружаем шприц фаршем и