Московская колбаса. 1 серия - Варено-копченая Московская.

Ролики, снятые ранее о Московской колбасе: - Московская сырокопченая своими руками - Московская варено-копченая (домашняя) - Московская из верблюжатины. Колбаса “без свинины“. - Колбаса из дичи. “Московская“ из лосятины. ___________ Сырье: Говядина – 750 гр Шпик не соленый (сало) – 250 гр Ингредиенты: - Нитритная соль – 20 гр - Смесь приправ «для Московской колбасы» – 5 гр - Фосфат пищевой (по желанию, если не уверены в зрелости сырья или если понимаете, что купили накачанное мясо) – 3 гр Оболочка: - Традиционно для Московской варено-копченой колбасы используется натуральная оболочка – говяжьи круга. - Из искусственных оболочек удобно использовать полимерную оболочку МЕМБРИН, подходящую для горячего копчения, фиброузную, целлюлозную или коллагеновую калибром от 45 мм до 65 мм. - Шпагат колбасный для фиксации концов