ПИРОЖНЫЕ КАРАМЕЛЬНОЕ КАПУЧИНОРецепты тортов

ПИРОЖНЫЕ «КАРАМЕЛЬНОЕ КАПУЧИНО» 🎂🎂🎂🎂🎂🎂🎂🎂🎂🎂🎂🎂🎂🎂🎂🎂 Сегодня у нас сладкий десерт выходного дня пирожные “Карамельное капучино“ вкусно, как ни в сказке сказать, ни пером описать😋(поправьте, если не так) Запишите рецепт и пользуйтесь на здоровье✍️ Нам понадобится: Шоколадный бисквит: ✅35 г какао ✅40 г кофе эспрессо ✅25 г коньяк (или другой крепкий алкоголь) ✅90 г сливочное масло 82,5% ✅140 г сахар ✅2 яйца ✅90 г молоко 2,5% ✅140 г мука ✅6 г разрыхлитель 1. Сливочное масло комнатной температуры взбить с сахаром в воздушную массу, до побеления 2. По одному ввести яйца, хорошо перемешивая 3. Какао залить горячим эспрессо и коньяком, хорошо перемешать, влить к общей массе Добавить молоко, перемешать 5. Муку просеять и смешать с разрыхлителем венчиком, добавить к тесту, вмешать миксером 6. Разделить тесто на 3 части на весах 7. Выпекать по очереди в рамке 18х18 см (можно в кольце) при температуре 180°С Взбитый ганаш на карамелизированном шоколаде: ✅55 г сливки (1) 33% ✅80 г карамельный шоколад ✅135 г сливки (2) 33% ✅1 ст.л глюкозный сироп ✅2 г желатин ( 12 г воды) 1. Желатин залить холодной водой и оставить до набухания 2. В растопленный шоколад влить горячие сливки (1) с сиропом глюкозы, перемешать, добавить набухший желатин, перемешать 3. Влить холодные сливки (2), хорошо перемешать или пробить блендером 4. Накрыть пищевой пленкой в контакт, убрать в холодильник на 6 часов Взбить массу миксером, переложить в кондитерский мешок Приготовление подробнее в карусели ⤵️ Листайте! Рецепт от gord darya Приятного чаепития🍵