Суфле бенедикт

Возьмём: Яйца категории СО - 3 шт. Лимонный сок - 1 ст. ложка Сливочное масло - 50 гр Оливковое масло - 58 гр Хлеб Ветчина Соль, перец ⠀ Готовим: Делаем голландез. Хорошо взбиваем 2 желтка и лимонный сок, чтобы появилась небольшая пенка. Постепенно и медленно вводим растопленное горячее сливочное масло и продолжаем активно взбивать. Также медленно небольшими порциями добавляем оливковое масло и все время продолжаем активно взбивать соус, чтобы он получился густым, плотным, но слегка воздушным. Добавляем соль и перец по вкусу. Отделяем белок от желтка и взбиваем белок до состояния плотной пены. Солим и перчим по вкусу. Берем круглую формочку, выкладываем в нее половину взбитого белка, в центр кладем желток и сверху - оставшуюся часть белка. Обжариваем с двух сторон. Выкладываем суфле из яйца на поджаренный хлеб и ветчину и поливаем соусом голландез. Готово! ⠀ КБЖУ на 100 грамм: 307/9/26/7.