Рецепт колбаса домашняя Московская 75 процентов говядина

#Рецепт #колбасадомашняя #Московская #Рецептколбаса Колбаса́ — пищевой продукт; классообразующий тип колбасных изделий, представляющий собой мясной (часто свиной, говяжий или птичий) фарш в продолговатой оболочке. Колбаса может содержать один или несколько видов мяса, например, мясо птиц, различные наполнители, подвергаться температурной обработке (варке, иногда многократной; обжарке; копчению) или ферментации. Тот, кто делает или продаёт колбасы — колба́сник ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ Ингредиенты; 1.Говядина (не жирная) - 75%. 2.Шпиг (шпик) свиной хребтовой - 25%. 3.Соль нитритная (0,6%)с поваренной солью 50/50 - 20 гр./кг. 4.Перец чёрный дробленый(ступка) - 1 гр./кг. 5.Перец молотый - 1 гр./кг. 6.Кардамон,можно мускатный орех - -1 гр./кг 7.Сахар - 2 гр./кг. 8.Вода подмороженная - 10 % от веса фарша. 9.Черева(оболочка)говяжья - 45 мм.