Разделка клариевого сома: сколько мяса на выходе?

Разделываем клариевого сома на запчасти с целью понять, сколько полезного продукта и сколько отходов можно получить из живой непотрошеной рыбы. Отделяем внутренности, голову, хвост, икру, филе, хребет, ребра. Всё взвешиваем и сравниваем процентные отношения. Сумма масс запчастей немного превышает изначальную массу - это от того, что весы, которым взвешивали рыбу целиком немного занижают вес (50-70г) #УЗВ #рыба #готовим