Абрикосовый мацерат. Часть вторая: отбираем аромат. Или фруктовая водка в домашних условиях

Прошло две недели, абрикосовый мацерат прекрасным образом выстоял на свежем воздухе с температурой днем выше тридцати и ночью – ниже двадцати. Каждый день банку я переворачивал и немного тряс, пару раз даже открыл, чтобы немного стравить давление – всё-таки жара, как бы чего не вышло :-) Итак, общая формула: 2,0л спирта 96,6% 2,95л воды=4,95 литров сортировки 39% (2,0 литра спирта 2,95 литра воды (включая 0,76 литра из первой части) = 4,950 литров готового напитка 39%. Мы помним, что в первой части налили 2 литра 96,6% спирта и 0,76 литра воды, то есть сейчас осталось нам долить лишь 2,19 литра воды.) Отберем лишь немногим больше 4-х литров питьевого продукта. Еще литр-полтора «хвостов» отберем в другую емкость, в «банк», который будет добавлен в дробную перегонку, когда (и если) из отработавших сегодня абрикосов мы будем делать ароматную водочку. В любом случае наш напиток необходимо отправить на отдых от месяца до трёх для стабилизации. Можно немного настоять на щепе, это всё уже по желанию. И еще о