Лучшее азербайджанское блюдо БОЗБАШ, обсуждаем премьеру на РенТВ 03 июля 2021
Если варить по-простому, по-народному, то и горох и мясо варятся вместе, в одной кастрюле.Так варили этот суп всегда и все получалось замечательно. Раньше получалось замечательно, потому что даже и в Азербайджане еще не так давно выращивали баранов до 30-40 кг чистого веса. А теперь и в Москве и в Азербайджане редко попадется баран весом более 20 килограмм. В чем дело? Да дело в том, что изменилась коньюктура рынка - мода на шашлык диктует спрос на баранину молодую, фактически, ягнятину.
Так вот, если варить горох вместе с ягнятиной, то ягнятина за время, пока варится горох, превратится в сухую тряпку.
Да-да! Это зрелое мясо от взрослых животных с увеличением времени варки становится все нежнее и сочнее, а мясо молодое высыхает (как ни странно произносить это слово говоря о супе), теряет структуру, рассыпается по волокнам.
Ну и что же делать?
А вот что: чтобы горох получился мягким его лучше варить при повышенной температуре. Повышенная температура кипения возможна только в скороварке, за сче
1 view
1050
310
6 months ago 00:29:14 1
Село Гоор высоко в горах Дагестана - фантастические пейзажи и ласковые коровы
6 months ago 00:10:13 1
АРМЯНЕ: “МНЕ ПЛЕВАТЬ НА АРМЕНИЮ. ЛУЧШЕ УМЕРЕТЬ, ЧЕМ ЖИТЬ В ЭТОЙ РЕАЛЬНОСТИ“...
6 months ago 00:28:47 1
АЗЕРБАЙДЖАНСКИЙ ПЛОВ с тыквой / Сталик Ханкишиев Казан-Мангал
6 months ago 00:02:00 5
Вокальный квартет АККОРД - Мои цыплята
6 months ago 00:27:06 1
КАРАДАХСКАЯ ТЕСНИНА - самая тесная теснина Дагестана и Мира
6 months ago 00:14:02 1
ГУНИБ - красивейший вид на село и горы с “Точки Айвазовского“ - лучший на Кавказе!
6 months ago 00:56:28 1
Пословицы и Поговорки о РОДИТЕЛЯХ, Детях, Семье и Воспитании, Народная Мудрость разных стран
6 months ago 01:30:15 1
Эмин в Минске: сольный концерт (2020). Полная версия. LIVE / «GOOD LOVE»
6 months ago 01:38:54 1
✅ Они пришли из “Небесного диска“ и правили людьми.
6 months ago 00:02:56 1
Скандальная пара - У меня жигули сигнал итальянский | Премьера клипа | МЕЙХАНА 2023
6 months ago 01:01:00 1
Старый Баку
6 months ago 00:05:34 1
ВАРЕНЬЕ из АЙВЫ КАК МАРМЕЛАД! Азербайджанская Кухня! Самый Лучший Рецепт/Heyva mürəbbəs!
7 months ago 00:00:47 17
Российские миротворцы отметили годовщину своего пребывания в Арцахе (зоне КЭР - Карабах)
7 months ago 00:11:41 1
Топ 10 Самых Вкусных Блюд Перуанской Кухни | Еда в Перу
7 months ago 00:06:55 1
АЗЕРБАЙДЖАНСКИЙ ПЛОВ с Тыквой, Очень вкусный 👌Balkabak plovu✵Delicious pilaf with pumpkin
7 months ago 00:04:59 1
МУКА+ ВОДА+ СЫР - Я НЕ УСПЕВАЮ ИХ ГОТОВИТЬ! ВСЁ СЪЕДАЕТСЯ МГНОВЕННО
7 months ago 00:20:44 1
ДЕРБЕНТ - Коньячный комбинат - мир вкусов, запахов и ароматов (18+)
7 months ago 00:08:22 1
Мука, вода и масло. “Самый лучший лепешка“ Фесели. Азербайджанская кухня
7 months ago 00:18:42 1
Лучший шашлычник Азербайджана в гостях у Сталика! Часть 1, “Фигурный шашлык“ новинка 2023.
7 months ago 00:09:28 1
САЛТИНСКИЙ ВОДОПАД - самый необычный водопад России - он подземный, Дагестан ☝️