Gaileņu mērce

mazliet eļļas un 10 g sviesta cepšanai 1 sīpols 100 g cauraudzīša 1 litrs gaileņu sāls un svaigi malti melnie pipari pēc garšas pāris šķipsnu kaltētas piparmētras 200 ml saldā krējuma 2 ēdamkarotes skābā krējuma svaigi pētersīļi pārkaisīšanai Sīpolu sīki sakapā, cauraudzīti sagriež mazos kubiciņos, gailenes notīra un sagriež rupjāk vai smalkāk – kā vēlas. Pannā ielej eļļu un izkausē sviestu – sviests dod labu garšu, bet eļļa neļauj sviestam sabrūnēt. Maisot apcep sīki sakapātos sīpolus, līdz caurspīdīgi, tad pievieno cauraudzīti un pāris minūtes apcep kopā. Ber klāt gailenes, maisot apcep 5–7 minūtes. Pieber sāli un piparus pēc garšas, arī pāris saberztas kaltētas piparmētras lapiņas – tās dod labu garšas noti. Apmaisa, vēl brīdi apcep un pievieno saldo un skābo krējumu. Samaisa, uzvāra, ļauj brīdi paburbuļot. Pasniedz ar sīki kapātiem svaigiem pētersīļiem un jaunajiem kartupeļiem.