Тушёная капуста с мясом и грибами (Бигус) / от шеф-повара / Илья Лазерсон /

Обед безбрачия с Ильей Лазерсоном. Рецепты на сайте ИНГРЕДИЕНТЫ: кислая (квашеная) капуста 2 больших горсти свежая белокочанная капуста 1/2 небольшого кочана (700-800 г) репчатый лук 1 шт небольшой луковицы шампиньоны 10 шт небольших грибочков свинина жирная 400-500 г свиной шеи томатная паста 1 ст. ложка стебель сельдерея 1 шт чёрный перец горошком 8-10 горошин охотничьи колбаски 5 шт чернослив 12 шт растительное масло вино мадера 1 стакан (в крайнем случае можно заменить хересом) лавровый лист 1 шт зелёный лук и петрушка для подачи Бигос - это тушёная капуста со всякими мясными вкусностями, это, по-сути, концентрат наших щей. Готовят бигус из смеси двух видов капусты: квашеной и свежей. Бигос - это зимнее блюдо, когда надо хорошо поесть, достаточно жирное. Это почти густые щи.