ЗЕФИР ИЗ ЯБЛОЧНОГО ПЮРЕ. Вкусный и ароматный!

Девочки, много ли вы себе позволяете сладкого? Или бережёте фигуру? Я стараюсь выбирать полезные (в разумных количествах) сладости - мед, пастилу, мармелад и еще зефир. Правильный зефир обязательно готовится из яблочного пюре, содержащего пектин, и натурального растительного желирующего вещества - агар-агара. И, представляете, такое воздушное лакомство совсем просто можно приготовить самим в домашних условиях. 📌В ЧЕМ ПЛЮСЫ РЕЦЕПТА: ✅лакомство получается невредным ✅готовится просто Поддержите рецепт лайком❤ Общ.\актив. время готовки: 1 час 40 минут\30 минут Количество порций: 60 порций Калорийность (100g): 210 ккал 📝ИНГРЕДИЕНТЫ: Яблоко – 4 шт. средней величины или 250 г готового яблочного пюре Сахар – 250 г в яблочное пюре Белок яичный – 1 шт. Ванильный сахар – 20 г Агар-агар – 8 г Вода – 160 мл Сахар – 475 г в сироп Сахарная пудра – 2 ст.л. 👩🏻‍🍳ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Для ускорения процесса можно использовать замороженное яблочное пюре, предварительно его разморозив. Тогда этапы по приготовлению яблочного пюре можно смело пропустить. ✅Для сиропа сначала замачиваем агар-агар в воде комнатной температуры и отставляем на время в сторону. ✅Теперь яблочное пюре. Для его приготовления возьмем 4 яблока средней величины. Помоем, немного обсушим и, разрезав пополам, удалим семенную коробку. Сложим на тарелку срезами вниз и поставим запекаться в микроволновую печь на 5-10 минут. Время зависит от сорта яблок - одним может хватить и 5 минут, другим понадобится больше времени - главное, получить мягкую серединку. ✅Как только яблоки испекутся, мякоть аккуратно вынуть ложкой из кожуры и перетереть в гладкое пюре. Это легко можно сделать с помощью погружного блендера или просто перетереть через ситечко. ✅В еще теплое яблочное пюре добавить оба вида сахара (простой и ванильный), смешать и оставить до полного остывания. ✅Примерно через час, когда пюре уже полностью остынет, приступаем к варке сиропа. Кастрюльку с замоченным агар-агаром ставим нагреваться. Время от времени помешивая, чтобы агар растворился, доводим почти до кипения и тогда высыпаем сахар. Хорошо перемешивая все до однородного состояния, доводим до кипения. Огонь снижаем до среднего и варим сироп еще примерно 5 минут. Он начинает бурно пузыриться и, когда его температура достигнет 110 градусов, снимаем с огня и отставляем на время в сторону - пусть чуток остынет. ✅Заранее приготовим кондитерский мешок со звездчатой насадкой. Дальше - перекладываем яблочное пюре в объемную миску (при взбивании масса потом довольно сильно увеличится в объеме). Белок немного разбиваем вилкой. Где-то половину взбитого белка добавляем в яблочное пюре и начинаем взбивать примерно минуты 3, масса должна посветлеть. Потом добавить оставшийся белок и продолжать взбивание до пышной густой массы. ✅Теперь пришла очередь добавлять горячий сироп. Вливаем его тонкой струйкой, не переставая взбивания. ✅Взбиваем нашу массу пока она не станет густой, хорошо держащей форму. На это может уйти еще, примерно, минут 5. ✅Так как масса с агар-агаром довольно быстро застывает, дальше делаем все как можно быстрее. Перекладываем зефирную массу в подготовленный мешочек с насадкой и выдавливаем в виде печенек на бумагу для выпечки. ✅Оставляем их подсыхать, на это может уйти от 5 до 12 часов. За это время зефир покрывается тонкой сахарной корочкой. Для того, чтобы аккуратно снять зефир с бумаги, не повредив (и не приклеившись), просто обсыпаем сахарной пудрой. Потом уже их можно склеить попарно, это совсем легко - основания все еще довольно липкие. Наслаждайтесь! Девочки, ставьте лайк, если рецепт вам нравится❤