Муссовый Торт Груша Яблоко Клюква / Mousse Cake Pear Apple Cranberry

ИНГРЕДИЕНТЫ Бисквит 18 см: 3 яйца 100 г сахара 100 г муки 1/2 ч.л. ванильного экстракта соль 1/2 ч.л. разрыхлителя 80 г клюквы 30 г сливочного масла Компоте 18 см: 300 г пюре груши 10 г листового желатина 60 г сахара 1 среднее красное яблоко Крем: 150 г сливочного масла 150 г сливочного сыра сахарная пудра по вкусу 1/2 ч.л. ванильного экстракта Мусс 20 см: 200 г белого шоколада 300 мл молока 16 г желатина 600 мл сливок 33-35% “Чудское озеро“ 1 ст.л. сахара Для велюра: 100 г белого шоколада 100 г какао масла