Домашний хлеб. ДАРНИЦКИЙ ХЛЕБ на закваске! Самый подробный рецепт.

Представляю Вашему вниманию полный урок выпечки Дарницкого хлеба на закваске! В этом уроке вы получите подробный рецепт и процесс приготовления домашнего хлеба на ржаной закваске. ******************************************** Чтобы вам было познавательнее и интереснее, подписывайтесь на канал Телеграмм Сообщество VK Не забывайте также подписываться на канал в Яндекс.Дзене (на всякий случай!)): Наш сайт: ******************************************** Если Вам полезны мои видео-уроки по выпечке, Вы можете поддержать канал своей подпиской, лайком и комментарием!) ******************************************** А также можно оказать каналу финансовую поддержку: Номер Карты Сбера: 2202 2004 4606 4154 (Анна Александровна...) Номер Карты Тинькофф: 5536 9139 7888 7806 Кошелёк ЮMoney: 4100110934914719 Благодарим Вас за поддержку! ******************************************** Рецепт на одну буханку хлеба, весом ~800 гр.: Для закваски: - 50 гр. ржаного стартера; - 150 гр. ржаной муки (цельнозерновой); - 150 гр. воды, комнатной температуры. Для теста: - 300 гр. готовой закваски; - 200 гр. пшеничной муки 2-го сорта; - 130 гр. ржаной муки (обдирной); - 12 гр. растительного масла; - 25 гр. тёмной патоки или тёмного жидкого солода; (ПАТОКА здесь: ЖИДКИЙ СОЛОД здесь: ) - 10 гр. соли; - 230 гр. воды. ******************************************** ПРИМЕЧАНИЕ: - Если нет пшеничной муки 2-го сорта, можно заменить на 1-й сорт или высший сорт. - Если нет патоки (жидкого солода), можно заменить на 15гр мёд/сахар 10гр солод ржаной ферментированный (лучше предварительно заварить кипятком). Либо добавить только тёмный мёд с терпким вкусом! - Для расстойки хлеба я использую классические алюминиевые формы Л10 советского образца. Размер 215х105х105 мм. - Выпечка: первые 10 минут с паром при t 250°С, затем снижаем t до 200°С и печём до готовности ещё 40 минут. Во время выпечки можно пару раз смазать (побрызгать) макушки водой для блестящей корочки за 20 и10 минут до готовности хлеба. Пеките с удовольствием!!!))) ******************************************** ЧТО ТАКОЕ СТАРТЕР? Стартер — это небольшое количество закваски, которую мы берём от зрелой закваски и убираем в холодильник. И когда мы решили снова печь хлеб, этот стартер мы подкармливаем, чтобы опять получить зрелую закваску, на которой будем замешивать тесто для хлеба. Понятно, чтобы у вас появился «стартер», вам нужно сначала поставить самую первую закваску. Подробнее об этом здесь - ******************************************** Буду благодарна Вашим фото и видео отчётам. Вы можете присылать их на почту: byxanka_ru@ #рецептхлеба #простойрецепт #хлебназакваске