Зеленый соус песто | Морковная ботва

Други дорогие! Те, кто со мной уже давно знают, что я дикий фанат безотходного производства. Особенно это касается овощей и всяких «побочных» продуктов от них. Как правило из всего того, что выбрасывают, я делаю потрясный овощной отвар. В него идут например: зеленая часть лука порей, шелуха от лука, внутренние стебли сельдерея, кожура от кольраби, стебли петрушки и укропа, овощная ботва от свеклы, редиски и моркови. А вот из последнего - мы сегодня сделаем соус песто. В классической интерпретации его делают с базиликом - но у меня на моем канале есть целых 3 различных варианта. А сегодня будет новый вариант! Где-то в интернете я прочитала, что в зеленых морковных листьях содержится в 500 раз больше витаминов и микроэлементов, по сравнению с самим корнеплодом. И вкус потрясающий. Поэтому в следующий раз, когда увидите морковку с зеленым хвостом - покупайте именно ее и ни в коем случае не выбрасывайте. Берем: • морковная ботва - 80 гр. • кедровый орех