Торт “Сникерс”
Рассыпчатый бисквит с ярким шоколадным вкусом, пористый мусс с маскарпоне, ганаш на темном шоколаде и соленая карамель с хрустящим арахисом. Невероятно вкусный торт!
Шоколадный бисквит:
Яйца - 150 г (3 шт С1)
Сахар - 90 г
Молоко - 90 г
Сливочное масло 82% - 90 г
Темный шоколад - 100 г:
Алкализованный какао-порошок - 20 г:
Разрыхлитель - 6 г:
Мука - 90 г
Кольца и коврики для выпекания:
В горячем молоке растопить шоколад, добавить пластичное сливочное масло, объединить. Охладить до 30-35°С.
Яйца взбить с сахаром в пышную белую массу. Муку смешать с какао и разрыхлителем.
В шоколадную основу влить половину яичной массы, слегка перемешать, всыпать сухие ингредиенты, влить оставшуюся яичную массу и объединить лопаткой.
Разлить на два кольца 18 см, обернутые фольгой. Выпекать при 160°С 15-20 минут. Оставить для созревания на 8 часов при комнатной температуре.
Шоколадный мусс с маскарпоне:
Сливки 33% - 200 г:
Молоко – 80 г
Темный шоколад - 150 г:
Маскарпоне - 200 г:
Желатин – 10 г:
Вода в желатин – 60 г
Желатин замочить в холодной воде. Молоко довести до кипения, распустить в нем желатиновую массу. Добавить растопленный шоколад и перемешать до полного объединения продуктов.
Холодные сливки и сыр взбить до однородного состояния. Влить шоколадную массу температурой 35-40°С и аккуратно перемешать.
Карамель с арахисом:
Сахар - 100 г
Глюкозный сироп - 100 г:
Сливки 33% - 130 г:
Сливочное масло 82% - 60 г
Соль - по вкусу
Арахис - 150 г
Арахис подсушить в духовом шкафу. Сахар проварить с глюкозным сиропом до карамельного оттенка. Ввести горячие сливки в два подхода.
Снять с огня, добавить соль и сливочное масло. Пробить блендером. Охладить. Смешать с арахисом.
Шоколадный ганаш:
Сливки 33% - 100 г:
Шоколад темный – 50 г:
Шоколад молочный – 75 г:
Сливочное масло – 20 г
На шоколад вылить горячие сливки, перемешать. Дать постоять 2 минуты и пробить блендером. Добавить пластичное сливочное масло и вновь пробить блендером до образования эмульсии.
Оставить для созревания на 8 часов. Если ганаш хранился в холодильнике, необходимо достать его заранее, чтобы он прогрелся до комнатной температуры перед работой.
Сборка:
Кольцо:
Ацетатная лента:
Кондитерские мешки:
Собрать торт в кольце диаметром 18 см с ацетатной лентой. На дно формы выложить бисквит, далее отсадить слой ганаша, не доходя 1 см до краев. Ободок заполнить муссом. Далее: слой бисквита, тонкий слой мусса и карамельно-ореховый слой. Повторить.
Выложить последний слой бисквита и загрунтовать остатками мусса. Убрать в холодильник для стабилизации минимум на 8 часов. Для выравнивания лучше использовать крем с добавлением шоколада.
1,703 view
32
3
6 months ago 00:08:06 1
ПП торт ПРАГА! Низкокалорийный рецепт БЕЗ САХАРА И БЕЗ МАСЛА
6 months ago 00:16:13 1
Торт Сникерс NEW 😋 Сногсшибательный рецепт 😋
6 months ago 00:12:24 1
Эффектный вкуснейший торт КАРУСЕЛЬ! Очень нежный, тает во рту! Быстро и очень вкусно! Без желатина!
6 months ago 00:10:15 1
Лучшая выпечка из ТВОРОГА || Мягкие творожные плетёнки ароматной начинкой
6 months ago 00:12:12 1
3 ПП рецепта - Торт сникерс и батончики сникерс | Без муки, яиц, молока, сахара, агара | Vegan
6 months ago 00:18:57 1
ПП торт СНИКЕРС! Низкокалорийный! Правильное питание! ПП рецепт БЕЗ САХАРА!
6 months ago 00:10:13 1
Съедается мгновенно! Пирожное НЕЖЕНКА на сметане, как в детстве! Бюджетно, вкусно и просто!
6 months ago 00:00:55 33.2K
ТОРТ «СНИКЕРС»🎂💥Видео от Рецепты Тортов
6 months ago 00:05:13 1
Супер Крем на ВАРЁНОЙ СГУЩЁНКЕ из 2х ИНГРЕДИЕНТОВ! как ПРАВИЛЬНО его приготовить
6 months ago 00:12:11 1
Торт СНИКЕРС ☆ Это БОМБА!!!!
6 months ago 00:02:34 1
Простейший ПП Брауни! Готовится за 5 минут! Низкокалорийный! Всего 4 ингредиента!
6 months ago 00:04:43 1
Белковый крем для тортов “Мокрое безе“ - Швейцарская меренга. Не жирный крем для украшения выпечки
6 months ago 00:03:37 1
Из 2х ИНГРЕДИЕНТОВ! Самый быстрый и вкусный ЧИЗКЕЙК Без духовки, яиц и желатина! Бюджетно и просто
6 months ago 00:01:00 90
Торт сникерс
6 months ago 00:03:50 1
Овсяное печенье. Без яиц и Без молочных продуктов ! Постное печенье к чаю !
6 months ago 00:05:27 1
бюджетный крем из 3х Ингредиентов на БЕЛОМ Шоколаде! Без сливок, сыра, яиц и сгущёнки!
6 months ago 00:12:07 1
Торт СНИКЕРС с арахисом ♡ НЕВЕРОЯТНО ВКУСНЫЙ ШОКОЛАДНЫЙ торт с карамелью ♡ ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ торта
6 months ago 00:04:29 2
Шоколадный бисквит на кипятке. Рецепт шоколадного бисквита для торта !
6 months ago 00:03:42 1
ДОМАШНЯЯ КАРАМЕЛЬ за 5 МИНУТ ♡ САМЫЙ ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ
6 months ago 00:03:59 1
Бюджетный десерт ЗИМНИЕ ШАПКИ! Очень вкусно, быстро! БЕЗ выпечки, желатина и яиц, твет во рту!
6 months ago 00:05:56 1
Торт Молочная девочка Шоколадный ! Вкусный Торт со сгущенкой и шоколадом !
6 months ago 00:08:04 1
А ЧТО ВНУТРИ? Вкуснее ЛЮБОГО Торта! Шикарный Рулет “Сникерс“
6 months ago 00:00:25 218
Видео от Выпечка Салаты
6 months ago 00:05:50 1
МУССОВЫЙ ТОРТ “СНИКЕРС“ рецепт | ТОРТ “СНИКЕРС“ С ПРОСЛОЙКОЙ “АРАХИС В КАРАМЕЛИ“ | ТАРТАЛЕТКА