ТОРТ СПАРТАКФорум кондитеровN1

ТОРТ “СПАРТАК“🔥🔥🔥 🍫🎂🍫🎂🍫🎂🍫🎂🍫🎂 Ну ооочень вкусный торт с заварным кремом на сметане! по этому рецепту у вас получится с первого раза 👌 А результат превзойдет все ожидания😍Запишите рецепт✍️ Нам понадобится: Форма d 20 см ✅ масло – 80 г ✅ сахар – 100 г ✅ соль ✅ мед – 130 г ✅ сода – 1 ч. л. ✅ яйцо – 2 шт. ✅ какао – 40 г ✅ мука – 400 г Крем ✅ молоко – 400 мл сахар – 100 г ✅ сливочный пудинг – 40 г ✅ яйцо – 1 шт. ✅ сметана – 250 г ✅ сливочное масло 82% - 200 г Глазурь ✅ шоколад – 70 г ✅ вода – 20 г Готовим коржи: Масло, сахар, мед и соль соединяем и готовим на малом огне к растворению сахара. Добавляем соду и варим еще около 3 минут. Готовую массу оставляем на несколько минут до охлаждения. Когда наша масса стала комнатной температуры, добавляем яйца, хорошо перемешиваем, добавляем какао порошок – снова перемешиваем, а затем частями добавляем муку. Замешиваем эластичное и однородное тесто. Тесто делим на 11 одинаковых частей, весом ~ 72 г. Готовые шарики накрываем пленкой и оставляем в холодильнике на 1 час. Готовим заварное основание крема: Молоко, сахар, пудинг и яйцо соединяем, хорошо перемешиваем и завариваем на маленьком огне, постоянно помешивая до сгущения. Когда крем загустеет добавляем сметану, все перемешиваем и готовим еще 2-3 минуты. Накрываем крем плёнкой и оставляем до охлаждения. Каждый корж раскатываем очень тонко, прокалываем вилкой и выпекаем 4 минуты при t-190 °C. Готовый, еще горячий корж вырезаем. Таким образом выпекаем 11 коржей. Взбиваем сливочное масло комнатной температуры до пышности, по 1-2 ложки добавляем заварную основу тоже комнатной температуры. Это ВАЖНО‼️потому что если продукты будут иметь разную температуру, крем может расслоиться. Собираем торт – на каждый корж выкладываем две столовых ложки крема (90 г). Накрываем пленкой и оставляем в холодильнике на ночь. Поливаем сверху глазурью Рецепт от shvydkotasmachno Приятного аппетита 😋