Сальчичон сырокопченый. Домашняя колбаса

Сальчичон — это разновидность испанской колбасы. Рецептов сальчичона огромное множество, но делается он преимущественно из свинины среднего и крупного помола. Его просто приготовить в домашних условиях. Состав: 1. Свиной окорок — 1000г 2. Шпик свиной хребтовой — 200г 3. Соль нитритная (0,5-0,6% нитрита натрия) — 26г/кг 4. Перец черный — 2г/кг 5. Перец душистый — 1г/кг 6. Кориандр — 1г/кг 7. Кардамон — 1г/кг