Салат со свеклой, фетой и фундуком

Духовку разогреваем до 180 градусов в режиме конвекции. Свеклу моем, заворачиваем в фольгу и запекаем в нижней части духовки 1 час, до мягкости. Достаем и остужаем в фольге. Фундук обжариваем на сухой сковороде до появления аромата, после чего остужаем и рубим на крупные куски. Обжарка помогает снять темную кожицу с орехов. У лука-порея удаляем корешки и темно-зеленую часть. Режем крестобразно не до конца вдоль, чтобы получилась «метелка», тщательно моем в холодной воде. В кастрюле доводим до кипения воду и бланшируем в ней порей до размягчения. Сливаем кипяток и остужаем под холодной водой. Бланширование удаляет горечь лука. В миску кладем нарезанные листья салата, орехи, порезанную свеклу. Добавляем фету кубиками. В качестве заправки смешиваем оливковое масло, каплю меда и яблочный уксус. Украшаем пореем и сразу подаем.