Аминокислоты содержащиеся в съедобных дикорастущих грибах и их свойства

Барбара Рибейро и соавторы, Португалия, работа «Сравнительное исследование состава свободных аминокислот дикорастущих видов съедобных грибов». J Agric Food Chem, 2008 26 ноября, 56 (22): 10973-9, DOI: , PMID: 18942845. Проведено сравнительное исследование аминокислотного состава 11 видов дикорастущих съедобных грибов Маслёнок Беллини (Suillus bellini) Маслёнок обыкновенный (Suillus luteus) Маслёнок зернистый (Suillus granulatus) Рядовка жёлто красная (Tricholomopsis rutilans) Гигрофор благоуханный (Hygrophorus agathosmus) Amanita rubescens (Мухомор серо-розовый) Russula cyanoxantha (Сыроежка сине-желтая) Boletus edulis (Белый гриб) Tricholoma equestre (Зеленушка) Fistulina hepatica (Печёночница) Cantharellus cibarius (Лисичка обыкновенная). В вышеназванных видах грибов были определены двадцать свободных аминокислот: аспарагиновая кислота (выполняет роль нейромедиатора в центральной нервной системе, её соли используются как компоненты лекарственных средств)