Тонкоцу Мисо Рамен!

Насыщенный, жирный тонкоцу-рамэн – это нечто особенное. Он не похож ни на что другое в этом мире. И, по моему скромному мнению, бульон – это настоящая звезда. На самом деле, если у вас есть все необходимые ингредиенты, главный ингредиент насыщенного и сливочного тонкоцу-бульона – это время. Рамэн, состоящий из насыщенного умами бульона, усиленного тарэ на основе даси, свиной грудинки тясю, яиц всмятку, лапши рамен ручной работы (осторожно, не обожгитесь) и любых начинок по вашему вкусу, – поистине одно из самых вкусных блюд на свете. Этот список ингредиентов может вас напугать, но, по крайней мере, если вы решите что-нибудь здесь приготовить, приготовьте бульон, даси и тарэ. Он вас просто поразит. Обещаю. Бульон 12 куриных крылышек 8 свиных ножек 6 утиных крылышек 1 стакан белых грибов 2 стакана грибов шиитаке 7,5 см имбиря (нарезанного кубиками) 1 жёлтая луковица (крупно нарезанная) 8 зубчиков чеснока Соль Свиная грудинка тяшу 1 квадратная свиная грудинка 4 зубчика чеснока 5 см имбиря (нарезанного кубиками) 3 зелёных лука (нарезанных) 1 стакан соевого соуса 1 стакан мирина 1/3 стакана рыбного соуса 1/2 стакана белого сахара Яйца всмятку 1 ст. л. уксуса 6 яиц Ледяная ванна 3/4 стакана мирина 1/4 соевого соуса 1/4 стакана тёмного соевого соуса Даси 3 листа комбу 1/2 стакана нибоси 1 стакан стружки бонито 1/2 стакана грибов шиитаке Тара 2 стакана домашнего даси 1 стакан соевого соуса 1 стакан мирина 1/2 стакана сакэ 2 ст. л. уксуса 6 зубчиков чеснока 5 см имбиря 2 ст. л. черного перца горошком 1/2 стакана белого мисо Лапша рамен Разрыхлитель Мука общего назначения Хлебопекарная мука Начинки Грибы эноки Зеленый лук Поджаренные нори Семена кунжута Подпишитесь, чтобы помочь нам стать кулинарным каналом №1 :) ╔═╦╗╔╦╗╔═╦═╦╦╦╦╗╔═╗ ║╚╣║║║╚╣╚╣╔╣╔╣║╚╣═╣ ╠╗║╚╝║║╠╗║╚╣║║║║║═╣ ╚═╩══╩═╩═╩═╩╝╚╩═╩═╝