ЛАВАНДА-ГОЛУБИКА-ЛИМОН торт _

Для бисквита диаметром 18-20 см.: Мука – 220 гр. Сахар – 220 гр. (110 гр. в белки, 110 гр. в желтки) Если не любите слишком сладкие торты сократите количество сахар) Молоко (не холодное) – 80 мл. Растительное масло без запаха – 60 мл. Яйца – 6 шт. Разрыхлитель – 1 ч.л. Сушеные цветки лаванды – 1 ч.л. Краситель по желанию, я не добавляла Пропитка: Молоко – 150 гр. Сахар – 80 гр. Сушеные цветки лаванды – 1 ч.л. Лимонная начинка (курд/кёрд/curd): Цедра 1 лимона Сок лимона – 45 гр. Яичный желток – 1 шт. Молоко – 80 гр. Сливочное масло – 20 гр. Сахар – 50 гр. крахмал – 7 гр. Ганаш из голубики на две формы диаметром 14 см.: Белый шоколад – 90 гр. Пюре голубики – 170 гр. Сливки 33-35% - 80 гр. Желатин – 5 гр. вода для замачивания 30 гр. Ягоды голубики – 150 гр. Голубику можно заменить на чернику (без изменения пропорций), также на черную смородину, только сахара потребуется больше, т.к. ягода довольно кислая. В этом случае можно обойтись и без лимонной начинки. Крем-чиз лимонный для начинки: Сливочный сыр – 500 гр. Сливки жирностью 33-35% - 80 гр. Сахарная пудра – 100 гр. Лимонный сок – 30 гр. Цедра 0,5 крупного лимона Крем-чиз для покрытия торты диаметром 18 см.: Сливочный сыр – 500 гр. Сливки 33-35% - 80 гр. Сахарная пудра – 100 гр. (ориентируйтесь на свой вкус)