ЖИДКИЙ ДЫМ или КОПЧЕНИЕ??? Демонстрация на примере карбонада.
Друзья, Вы сами выбираете наиболее приемлемый вариант: использовать жидкий дым или холодное (горячее) копчение. В любом случае оба варианта имеют место быть.
Карбонад варено-копченый:
Для рассола:
Вода - 10% от веса куска мяса
Соль нитритная пополам с поваренной - 2% от веса куска мяса
Специи для рассола можно брать любые.
Видео на Дзене: #video
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Заходите в гости, подписывайтесь:
Мой инстаграм: или @kolboboss
Группа Вконтакте:
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Моя камера для сыровяления:
Сыровяленые и сырокопченые мясопродукты:
Вареные колбасы и сосиски:
Варено-копченые колбасы:
Авторские изделия:
Теория и обзоры:
Изделия БЕЗ СВИНИНЫ:
Если вы хотите поддержать канал:
Яндекс.Деньги: 4100110095479273 или
WebMoney: P183294352859 Z548269154900
АБ: 4779 6426 9238 0702
Спасибо!
1 view
15
6
4 weeks ago 00:29:19 1
ЭТО ПРОСТО СДЕЛАТЬ МИНИМУМ ИНСТРУМЕНТОВ Без Мастерской СТОЛ ИЗ ОРЕХА И ЭПОКСИДНОЙ СМОЛЫ EPOXY REZIN
3 months ago 00:12:06 1
СКУМБРИЯ может удивить! Часть 3 Вы захотите эти 5 РЕЦЕПТОВ сохранить, чтобы готовить их ЕЩЁ и ЕЩЁ
3 months ago 00:15:54 1
После ЭТОГО я не смог пить алкоголь… Главная трагедия России в 2024
3 months ago 00:05:24 1
СКУМБРИЯ как КОПЧЕНАЯ в Домашних Условиях ЛУЧШИЙ РЕЦЕПТ!
3 months ago 00:06:51 1
🔔ИЗ СКУМБРИИ В ЗОЛОТОЮ РЫБКУ🐠🐠🐠 Натуральный деликатес без жидкого дыма, чая и других добавокc
4 months ago 00:04:42 1
рецепты, паста Паста Алла Норма. С томатами и базиликом, без мяса. Вкусный обед за 15-20 минут. Итальянская кухня.
4 months ago 00:25:58 1
ВСЁ О ПАЙКЕ. Типичные ошибки новичков. Полезные советы и лайфхаки.
4 months ago 00:34:58 1
СИЛЬНАЯ ЧИСТКА. ОБНОВ. ДЛЯ ВСЕХ ▶️ ВЕДЬМИНА ИЗБА - МАГИЯ
4 months ago 00:18:11 1
Глаза для кукол из УФ-смолы. Часть 1
4 months ago 00:02:53 1
Как изменяются свойства эпоксидной смолы со временем