Муссовый торт “Персик“

Муссовый торт “Персик“ Для персикового компоте: желатин - 6 г вода для желатина - 40 мл пюре из консервированных персиков - 300 г мелко нарезанные консервированные персики - 70 г Для мусса из маскарпоне: маскарпоне (комнатной температуры) - 400 г желатин - 12 г вода для желатина - 70 мл сливки 20% - 80 мл охлаждённые сливки 33-35% - 250 мл сахарная пудра - 100 г Для персикового мусса: пюре из консервированных персиков - 300 г желатин - 6 г вода для желатина - 40 мл охлажденные сливки 33-35% - 150 мл