РЕЦЕПТ
Ингредиенты:
Сотейник :
Пюре яблоко-100г
Пюре свежего мандарина -100г
Сахар - 220г(1)
Агар-агар- 8г(900)
Шампанское - 60г
Цедра половины мандарина
Дежу миксера :
Сахар - 70 г.(2)
Белок-70г.
Приготовление:
1. В сотейнике смешать агар, шампанское,пюре яблока с мандарином(отделяем мякоть без пленочек ) цедра мандарина (достаточно снять с половины мандарина -много не добавляйте чтобы масса не поплыла ) и сахар (1) ставим на выше среднего огонь
Мешайте хорошо, чтобы масса не прилипала ко дну сотейника. Варим примерно 4 мин после
закипания, ориентировочно 104-106°С, можно не замерять термометром, а ориентироваться по внешним признакам: масса становится очень густой, пузыри «хлопающие», масса не течёт, а сваливается с лопатки, капля густая, тянущаяся.
2. Пока варится сироп ставим взбиваются белки , как только увидели пивную пену всыпаем сахар(2)- сахар всыпаем двумя частями .
Взбивайте до густой, белоснежной, плотной массы, можете убави
1 view
315
71
7 months ago 00:05:32 1
Венские вафли для диабетика, нежнейшее лакомство с зефиром, без сахара
7 months ago 00:03:50 1
Всегда ПЫШНЫЙ ОМЛЕТ из 2х ингредиентов! Без жира, муки и духовки! Всегда получается!
7 months ago 00:06:09 1
Шоколадная паста ЗА КОПЕЙКИ и за 2 минуты! 3 рецепта: Шоколадная, Молочная и Двухцветная
7 months ago 00:08:11 1
Воздушная яблочная пастила заварным способом! Домашний десерт из яблок!
7 months ago 00:02:30 1
ТЫКВА и АПЕЛЬСИН! Мы в ВОСТОРГЕ от этого десерта!
7 months ago 00:05:55 1
ВАНИЛЬНЫЙ ЗЕФИР НА ЖЕЛАТИНЕ. Без яиц и яблочного пюре.VANILLA Marshmallow on gelatin.