ЧИЗКЕЙК «МАНГО-МАРАКУЙЯ»🥭🍵Рецепты тортов

ЧИЗКЕЙК «МАНГО-МАРАКУЙЯ» 🥭🥭🥭🥭🥭🥭🥭🥭🥭🥭🥭🥭 Нежнее нежного, вкуснее не придумаешь, запишите рецепт ✍️ Нам понадобится: Форма 16 см, высотой 6 см Крамбл: ✅Масло 95 г ✅Мука 155 г ✅Миндальная мука 25 г ✅Какао порошок 20 г ✅Сахарная пудра 95 г ✅ Кукурузный крахмал 43 г ✅Соль 1 г ✅ Яйца 30 г Для основы: Смешайте сухие ингредиенты с резанным холодным маслом до образования крошек. Добавьте яйца и перемешивайте до влажной крошки. Перенесите крошки на лист для Перенесите крошки на лист для выпечки, покрытый пергаментной бумагой. Выпекайте при 150°C в течение 20 минут. Чтобы сформировать бортики в крошку добавьте 50 гр сливочного масло. Сырный слой: ✅Творожный сыр 490 г ✅Яйца 85 г ✅Сахар 100 г ✅Сливки 33% 90 г Добавки: ✅Шоколад темный 50 гр ✅Пюре манго/маракуйи 70 г ✅Кукурузный крахмал 5 г ✅ Вода 2 с.л Сырный слой: Смешайте творожный сыр с сахаром. Добавьте яйца и холодные сливки. Разделите массу на две части, в одну добавьте растопленный шоколад, в другую – пюре заваренным с крахмалом.( доведите пюре до кипения, добавьте крахмал смешанный с водой, снимите с огня) Выложите на основу сначала шоколадную массу, затем массу с пюре. Выпекайте при t- 110-130°C в течение ~100 минут. Ганаш на молочном шоколаде: ✅Молочный шоколад 165г ✅ Сливки 33% 100г (горячие) ✅Сливки 33% 135 г (холодные) Для ганаша: Разведите горячие сливки по шоколаду, пробейте блендером. Добавьте холодные сливки, пробейте еще раз. Покройте пленкой и оставьте в холодильнике на ночь. Взбейте на высокой скорости 30 секунд после стабилизации. Покройте чизкейк ганашем и наслаждайтесь😇 Рецепт от   Приятного аппетита🍵