ВЕРТИКАЛЬНЫЙ МЕДОВИК с ягодным курдом | Больше рецептов в группе Десертомания

Вкуснейший Вертикальный медовик Хотите побаловать своих домочадцев и удивить чем-то новеньким? Уверена, вертикальный медовик придется им по вкусу! На вид очень необычный, а вкус медовых коржей сражает наповал всех без исключения, и конечно же ягодная кислинка добавляет пикантные нотки этому восхитительному торту! Помните, что вкус торта напрямую будет зависеть от вкуса взятого меда. Ингредиенты для медовых коржей: Сахар - 200 гр. Мед - 90 гр. (я взяла гречшный, он блее ароматный) Яйца - 3 шт. Сода - 10 гр. (2 ч.л.) Сливочное масло - 160 гр. Лимонный сок - 1 ч.л. (можете заменить на уксус) Мука - 600-650 гр. (мне потребовалось 630 гр.) Для клюквенного курда: Клюква - 200 гр. Вода - 4 ст.л. Сливочное масло - 60 гр. Крахмал - 1 ч.л. Желтки - 2 шт. Сахар - 80 гр. Крем для начинки: Сметана 25-30% жирности - 800 гр. Сахарная пудра - 100 гр. (ориентируйтесь на свой вкус) Если будете отвешивать сметану, не забудьте взять бОльшее количество, т.к. часть стечет в виде сывороки. По желанию 1 пакетик загустителя для сливок/сметаны. Для украшения я взяла 50 гр. холодных сливок 33% и сливочного сыра 70 гр. (также очень хлодного) сахарная пудра по вкусу. Вес торта около 2,5 кг. Если не хотите делать торт вертикальным, коржи всегда можно раскатать круглыми, и приготовить всем привычный горизонтальный торт. В этом случае на при желаемом диаметре в 20 см, разделите тесто на 8 коржей. Если на противень у вас не помещается пласт в 24х30 см, то можете разделить тесто на 10 коржей и раскатать их по размеру 12х30 см. Высота торта в этом случае в голом виде - 12 см., диаметр около 18 см. Если хотите сделать торт пониже, то разделите каждый пласт в 24*30 см., на три части по 8 см. (24/3=8), и тогда торт в высоту выйдет в 8 см, и бОльшего диаметра. В общем можете корректировать торт под себя! Автор: Baranki Gnu