Рождественская Утка конфи. Кремовый картофель, красная капуста, соус гурмэ. Мастер-класс Шефа Андрея

Ребята, сегодня невероятное, праздничное блюдо на Рождественский стол: Утка «конфи», картофель «конфи, рождественская красная капуста и соус, который не оставит равнодушным ни одного гурмана. Базовый коричневый, мясной соус Жю Лие. Основа для создания сотни комбинаций других соусов Для быстрого поиска нужного фрагмента, видео индексировано тайм-кодом. 00:00 ►Вступление. 01:51 ►Утиные ножки. Подготовка к Конфи. 07:16 ►Картофель конфи. 08:38 ►Рождественская красная капуста. 12:00 ►Жареный Розмарин и Тимьян. 14:29 ►Финальный инструктаж. 15:35 ►Готовим соус. Запекаем ножки 20:09 ►Сервируем! Дегустируем! Утиные ножки. Подготовка к Конфи. 3 шт Утиные или Гусиные ножки 1,5% Соль от веса мяса 1 ст. л. Чёрный молотый перец 14-18 зубцов Чеснока 30-50 гр Свежий имбирь 1 пучок Свежий Тимьян 2-3 веточки Розмарин 1,5 л Растительное масло или Гусиный жир. Ножки, помыть. Обсушить бумажным полотенцем. Лишнюю шкуру обрезать и в м