Технология Sour Kettle для кислых стилей пива. Часть 2

Вторая часть вебинара, посвещённого техническим аспектам технологии SOUR KETTLE для создания сбалансированного кислого пива. Виталий Моторин, представитель компании Fermentis, подробно рассказывает о новом продукте, разработанном для использования при закислении сусла в котле. Это гомоферментативные молочнокислые бактерии отличаются способностью привносить тропические, цитрусовые и фруктовые ноты и придают пиву превосходную свежесть. Особенности нового продукта: - Подкисляет неохмеленное сусло в течение 24 ч – 36 ч при температуре 37°C ( /- 3°C). - Образует молочную кислоту и небольшое количество уксусной кислоты. - Имеет низкую устойчивость к изо-α-кислотам (снижение роста SafSourTM LP652 на 50%, достигается при IC50 - 5 ppm). - Достигает конечного pH 3,2–3,6. - Придаёт тропические, цитрусовые и фруктовые ноты и ощущение свежести. Для получения подробной информации, обратной связи по использованию продуктов Fermentis или заказа, обращайтесь к нам, в компанию ZIP Service. Наши контакты и социальные сети указаны ниже. ===== ZIP Service - Ведущий поставщик СОЛОДА, ХМЕЛЯ, ДРОЖЖЕЙ и другого сырья для пива, сидра, безалкогольных и крепких напитков. НАШИ НОВОСТИ vk: telegram: АССОРТИМЕНТ Солод Хмель Дрожжи Соки Упаковка Фильтрация Моющие средства Оборудование ZIPTECH КОНТАКТЫ info@ info@ 7(499)5500025 7(919)1399905 (WhatsApp)