ПРОФИТРОЛИ . Они получаются очень красивыми, нежными и, конечно же, вкусными😍.

⠀ ИНГРЕДИЕНТЫ: ⠀ 120 гр масла 82,5% 150 гр молока 150 гр воды По щепотке сахара и соли 180 гр мука 5-6 яиц ⠀ Для крема “Пломбир“: ⠀ 400 мл молока 150 гр сахара 30 гр муки 2 яйца 500 мл сливок 33% ⠀ ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ⠀ В ковшик добавить масло, молоко, воду, соль и сахар. Поставить на огонь. Как только все закипит и масло полностью растает, всыпать муку одним движением. ⠀ Далее лопаткой скатать в единый шар и уваривать тесто 3-5 минут до золотистой корочки на дне. Остужаем тесто в миксере, чтобы яйца не свернулись. ⠀ Яйца ОБЯЗАТЕЛЬНО комнатной температуры. По одному добавить яйца и тщательно вымесить тесто. Добавлять яйца до такой консистенции, чтобы тесто с лопатки скатывалось тонкой лентой, а не кусками. ⠀ Далее готовим форму для выпечки. Пергамент смазать тонким слоем растительного масла, далее тонким слоем воды. Благодаря воде профитроли равномерно поднимаются. ⠀ Используя кондитерский мешок выложить маленькие кружочки, так как в процессе выпекания увеличиваются в трое.
Back to Top