Варим Адыгейский сыр дома на кухне

Всем привет 👋 Меня зовут Маша Усачева и я варю сыры на обычной домашней кухне. Сыры как молодые, так и длительного созревания, без профессионального оборудования 🙌 Сегодня покажу вам как сварить Адыгейский сыр у себя дома на кухне 🤗 Вам понадобиться на 2 головки: Фермерское молоко - 3 литра Уксус 9% - 27 мл (9 мл на литр молока) Вода - 15 мл (чтобы разбавить уксус) Кастрюля Термометр кулинарный Шумовка Формы для Адыгейского сыра Наполнитель по вкусу (итальянские травы, паприка, сушеные томаты и тд) Приготовление: 1. Молоко нагреть до 93 градусов, постоянно помешивая, чтобы не пригорело. 2. Уксус разбавить водой из расчета 1/2 от объема уксуса. 3. По достижении этой температуры снять кастрюлю с нагрева и влить уксус в молоко тонкой струйкой, постоянно помешивая. Уксус следует вливать до явного отделения сыворотки, она должна быть зеленой и прозрачной. Если она все еще молочная, добавьте еще кислоты. 4. Как только белок свернулся и явно отделилась сыворотка, формуем сыр - выкладываем в формы. Если используете наполнитель, то заполняете сначала половину формы, потом тонкий слой наполнителя, а затем сверху докладываете сыр. Если без наполнителя, то сразу заполняете всю форму сыром. 5. Через пару минут надо перевернуть сыр. Осторожно! Он горячий! Лучше долго не ждать, иначе головка остынет и верхняя сторона не отформуется. 6. Как только перевернули головки, посыпьте их солью обильно и наполнителем, если он у вас есть. Накрываем головки второй частью формы и оставляем на 15 минут. 7. По истечении времени снова переворачиваем головки, также солим и приправляем наполнителем, если нужен. 8. Оставляем сыр до полного остывания. 9. Все, сыр готов. Можно кушать. Приятного аппетита 😋 #тикток #деревня #рецепт #сыр #сыровар #сыровар_тверь #сыродел #натурпродукт #фермер #фермерство #сырнакухне #варимсыр #тверь