Мясная гриль-вечеринка: от курицы до Томагавк | Овощи-гриль & домашний лаваш

Ингредиенты: Для мяса: · Курица красное вино (100 мл), розмарин · Сосиски · Говяжья вырезка (стейки) · Стейк Томогавк сливочное масло (100 г), розмарин · Баранина (ребра) Для лаваша: · Мука — 350 г · Кипяток — 200 мл · Соль — 1 ч. л. · Растительное масло — 2 ст. л. Для овощей гриль: · Люффа — 1 шт. · Красный болгарский перец — 1 шт. · Красный лук — 1 шт. · Зелёный перец — 1 шт. · Крупные помидоры — 2–3 шт. · Салат романо — 1 пучок · Растительное масло · Соль Для зелёного масла: · Петрушка — 1 большой пучок · Чеснок — 2–3 зубчика · Оливковое масло — 100 мл Для масла при обжарке: · Сливочное масло — 200 г · Чеснок — 2–3 зубчика · Розмарин — 1 веточка · Тимьян — 2 веточки Для маринада (мисо-майонез): · Яйцо — 1 шт. · Мисо-паста — 50 г · Растительное масло — 150 мл · Кунжутное масло — 20 мл · Лимонный сок — 15 мл · Паприка — 1 ч. л. Готовим стейка Томагавк: 1. Положите стейки в вакуумные пакеты со сливочным маслом и розмарином. Завакуумируйте. Готовьте в су-виде 2,5 часа на ускоренной программе при 47°С (Если хотите больше прожарки — 56–57°C, но не выше) 2. После су-вида быстро обсушите стейк бумажными полотенцами (чтобы корочка лучше схватилась) и на очень горячем гриле обжарьте по 40–60 секунд с каждой стороны, пока не появится корочка. 3. Во время обжарки смазывайте смесью сливочного масла, чеснока, розмарина и тимьяна. Дайте стейку отдохнуть 5 минут, затем нарежьте и посолите крупной солью. Приготовление говяжьей вырезки: 1. Разделайте вырезку на стейки. Обжаривайте на гриле до желаемой степени прожарки. Приготовление бараньих рёбер: 1. Разделайте рёбра, очистите от плёнок. Обжаривайте на гриле на умеренном жару около 1,5 часа, пока мясо не станет мягким. Приготовление курицы: 1. В форму для запекания курицы-гриль влейте красное вино, добавьте розмарин. Сверху установите курицу. Обожгите кожу горелкой. 2. Смажьте мисо-майонезом с паприкой и запекайте на гриле под крышкой около 60 минут. Приготовление сосисок: 1. Выложите сосиски на решётку гриля. Обжаривайте со всех сторон до румяной корочки. Подача мяса: Нарежьте мясо на порции. Выложите на большой поднос и посыпьте крупной солью. Готовим лаваш: 1. В муку добавьте соль, растительное масло и кипяток. Замесите тесто. Дайте отдохнуть 20 минут в пакете. 2. Разделите на 10–12 частей, раскатайте в тонкие лепёшки. Обжарьте на сухой сковороде по 1 минуте с каждой стороны. 3. Сбрызните водой, накройте плёнкой и дайте полежать 5–10 минут. Готовим овощи-гриль: 1. Нарежьте овощи крупными кусками. Полейте растительным маслом. Обжаривайте на гриле до мягкости и поджаристости. 2. Приготовление зелёного масла: В блендере взбейте петрушку, чеснок и оливковое масло до однородности. 3. Сборка блюда: На сервировочное блюдо вылейте зелёное масло. Выложите листья салата романо, сверху — запечённые овощи. Посолите. Приятного аппетита!