Юкола муксуна из Якутии

Привет новичкам! Знакомьтесь – юкола муксуна! Как сохранить рыбу с зимы до зимы, сохранив все полезные и питательные свойства? Сибиряки не просто сушат рыбу, а делают шедевр – нежная, жирная и воздушная юкола. Для приготовления юколы берется самая ценная часть рыбы – ее спинка. Филе разделывают и просушивают на веревках. При отрицательных температурах воздуха за ночь рыба подмерзает, к наступлению дня она оттаивает и начинается процесс обезвоживания. Завершается приготовление после процесса сублимации льда. Время приготовления необычного блюда зависит от величины рыбы. Для ускорения процесса на тушке делаются поперечные надрезы. Юкола сохраняет питательные свойства рыбы, при этом имеет нежный вкус. Теперь Вы знаете где ее купить –