Пшеничный на закваске с орехами и сухофруктами

“Праздник урожая“ по Дж. Хамельману. Подробный рецепт с фото Тестомес на видео Мельница на видео Керамический набор для выпечки Artisan Emile Henry Рецепт кратко: Для закваски: 7-10 гр. пшеничного или ржаного стартера любой влажности; 85 гр. пшеничной цельнозерновой муки; 55 гр. воды; 1,5-1,7 гр. соли - если у вас жарко (25-27°). Если 21-23° - то не добавляйте. Смешайте, оставьте на 12 часов созревания.